Bizcocho de mandarina

Un rico y jugoso bizcocho aprovechando que tenemos en el mercado todavía mandarinas de piel fina, que son el componente que le da el toque especial.

Ingredientes:

• 2 naranjas mandarinas de piel fina
• 250 grs. de azúcar
• 170 grs. de harina
• 3 huevos
• 70 grs. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal

Preparación:

Trituramos las naranjas en la batidora.

Las mezclamos con el azúcar que tenemos en un bol.

Mezclamos bien, añadimos el aceite de girasol y los huevos enteros.

Seguimos mezclando y le incorporamos la harina y la levadura.

Precalentamos el horno a 160 grados, arriba y abajo.

Ponemos la mezcla en un molde de plum cake previamente untado de mantequilla ó margarina y espolvoreado con harina.

Lo introducimos en el horno durante unos 40 ó 45 minutos, insisto, como siempre en que cada horno es diferente y hay que cogerle el punto, pero con el tiempo que os indico y la temperatura sale muy bien, no obstante haced la prueba con una aguja por si ésta no sale limpia es que todavía necesita algo más de tiempo.

Mi resultado es éste.

Ya solo queda desmoldarlo y disfrutarlo !!

Yo lo he presentado con unos gajos de naranja y unas fresas.

Esta receta es de mi amiga Pilar Velasco que me invitó una tarde a merendar y me encantó.